Bevallom, annyira imádom a sütőtököt, hogy többek között ezért is várom az őszt. Szinte minden nap meg tudnám enni, néha már az az érzésem, hogy én magam is besárgulok. Süteményt eddig még nem készítettem belőle, de az amerikai rajzfilmekben már gyermekkoromban is ámulattal néztem az általam ismeretlen tökös pitét.
Most én is kikísérleteztem egy receptet, mely egyszerre fűszeres, mégis könnyű és légies. Alapnak egy egyszerű pitetésztát választottam, de darált kekszes alappal is tökéletes lehet.
Sütőtökös pite, ahogy én készítem
Hozzávalók:
A tésztához:
- 10 dkg vaj
- 30 dkg liszt
- 2 tojás
- 5 dkg porcukor
- csipet só
A töltelékhez:
- 400-450 g sütőtök
- 250 g mascarpone
- 3 tojás
- 5 dkg cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 teáskanál fahéj
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1,5-2 dl víz
Elkészítés:
Célszerű a tök főzésével kezdeni, hogy legyen ideje kihűlni, amíg elkészítjük a tésztát. A tököt pucoljuk meg, vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük fel főni a vízzel. Amikor már puha, vegyük le a tűzről és botmixerrel pürésítsük. Hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a tésztát! A lisztet keverjük el a cukorral, csipet sóval, majd morzsoljuk el a vajjal. Adjuk hozzá a tojást, majd gyúrjuk tésztává. Csomagoljuk fóliába, tegyük a hűtőbe egy kis időre.
Ha a tök kihúlt, keverjük el a cukorral, a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a krémsajtot. Ezután az egész tojásokat és keverjük belőle homogén masszát. Ne ijedjünk meg, ha kicsit híg lesz, a sütőben majd összeáll.
Vegyük ki a tésztát a hűtőből, nyújtsuk kerekre, majd simítsuk bele a kerek tortaformába. Vágjuk le a szélén kilógó felesleget. Öntsük bele a tölteléket is, majd tegyük a 190 fokra előmelegített sütőbe 50-55 percre.
